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亚美体育官网app下载-餐厅服务员巡台16个要点,做错就流失客人

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本文摘要:巡台服务过程中要留意的细节: 1、看顾客用餐的情况,主动告知“先生/小姐,否加点米饭呢?” 2、球场面上的水杯里水否充裕,严重不足不应及时煮沸并礼貌的说道“您好/睡觉下,为您加点水好吗?”,如客人有帮助的同时不应忘记说道“谢谢”。 3、看台面的烟灰缸,如烟头多达三个必需展开替换,或者里面敲着牙签、糖包、奶粒等,不应礼貌的说道“您好,老大您半场烟缸好吗? 4、看桌面客人喝的茶水(如水壶、冲茶器或杯装的茶),如水严重不足不应及时煮沸,不应说道“睡觉一下,加点热水好吗?

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巡台服务过程中要留意的细节:  1、看顾客用餐的情况,主动告知“先生/小姐,否加点米饭呢?”  2、球场面上的水杯里水否充裕,严重不足不应及时煮沸并礼貌的说道“您好/睡觉下,为您加点水好吗?”,如客人有帮助的同时不应忘记说道“谢谢”。  3、看台面的烟灰缸,如烟头多达三个必需展开替换,或者里面敲着牙签、糖包、奶粒等,不应礼貌的说道“您好,老大您半场烟缸好吗?  4、看桌面客人喝的茶水(如水壶、冲茶器或杯装的茶),如水严重不足不应及时煮沸,不应说道“睡觉一下,加点热水好吗?”  5、如台面不是很洗手的情况,如有烟灰、食物残渣,不应主动说道“您好,老大您离去一下台面行吗?”  6、注意客人用餐情况,如客人可用完了或在剔牙,则不应主动说道“您好,否老大你再行撤离呢?”/“您好,可以收撤了吗?”  7、得失区域及门口否有顾客碰见,如有不应及时对来客处说道“欢迎光临”。

留意不要听见别人叫就随意叫,更加不要对着附近的客人叫。  8、在巡台过程中遇到顾客不应主动交谈“您好”。  9、在巡台时,巡客人桌面如没产品。

不应主动看点单本,看否点了没。特别是在是桌面上如有四个人而出有了三份产品的情况,应看否有产品还没出,然后礼貌的说道“请稍等,立刻老大你挟一下。

”  10、注意客人的行径,如客人去洗手间,不应主动指引方向并礼貌的说道“您好,直说是去洗手间吗?请求回头这边。”  11、客人用完餐后,不应主动告知客人对产品的满意度。

“直说能否为我们的产品提举建议呢?”/“谢谢你的建议,我们不会尽早提高好。”  12、客人用餐后,如并未再点饮品或果盘的,不应主动不作些促销。

如:直说先生/小姐要点果盘和饮料吗?针对顾客的情况作出各种选择性的问句。  13、巡台时如看见客人动作或粗鲁不雅,不应及时用直白的方式引领客人作好。

  14、巡台时如遇到小孩子走来走去或大声喧闹时,不应及时引领或通报小孩父母联合处置,以免经常出现安全性问题。  15、巡台时如有顾客到钢琴台弹钢琴,如弹的好的展开因应并起立,如很差的展开直白说服。

  16、巡台时拒绝眼观六路,耳听八方,遇上客人必须服务时应主动获取协助。  ①巡台时遇上宾客赶时间催菜,不应及时与厨房联系,尽早将菜上桌;  ②巡台时遇有宾客喝酒不应及时上毛巾、热菜,并备好塑料袋,防止宾客腹泻,然后告诉领班或主管。  ③巡台时遇有宾客泼茶碗、水茶杯等,不应及时交上毛巾,恳求宾客不用惊恐并及时清扫现场拒绝宾客给以适当的赔偿金;  ④巡台时遇有缺菜时,不应含蓄的告诉他宾客,并引荐其他菜品;  ⑤巡台时遇有杂物时,再行致歉并删除该菜,告诉主管去处置;  ⑥巡台时遇有上菜错误,如宾客不行,不应印发否必须;如不必,表示歉意,并较慢删除;如宾客说道要,就加单,如宾客已动筷,就亦须赠送给或删除。

  录:在此特别注意礼貌用语,必需请求字当头,谢字不离口。并留意因应各种手势不应合乎操作者标准。


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